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Rollo De Vapor De Carne (Khanum)

Hoy vamos a cocinar el más delicioso Khanum: rollo de carne al vapor. Khanum es un plato muy similar al manti, se refiere a la cocina oriental: puede ser uzbeko, tayiko, kazajo. Khanum también se llama "manti perezoso", y el relleno puede ser muy diverso. Como ya entendiste, se preparará pastel de carne al vapor. Cocer al vapor siempre es más saludable, ya que todas las vitaminas y minerales útiles se conservan, y se cocinan mucho más fácil y más rápido. Un plato de cocina oriental que puedes cocinar fácilmente en casa. El rollo de carne más delicioso decorará la mesa festiva, y los invitados permanecerán llenos y satisfechos. Vamos a empezar a cocinar.

Ingredientes:

Para el relleno, necesitamos:

  • carne de cerdo picada - 500 gramos,
  • zanahorias - 2 piezas,
  • Patatas - 2 piezas,
  • cebollas - 2 piezas,
  • agua - 0,25 piezas de vidrio,
  • Sal, pimienta roja y negra al gusto.

Para la prueba, necesitamos:

  • agua - 0.5 parte de un vaso,
  • harina - 500 gramos,
  • aceite vegetal - 1 cucharada,
  • sal - 1 cucharadita,
  • Mantequilla - para lubricar la masa cruda y terminada

Receta paso a paso con fotos.

Preparar todos los ingredientes necesarios.

Batir el huevo con sal, aceite y agua.

  • Añadir la harina y amasar la masa. (Para que la masa no se pegue a las manos).
  • Dejar reposar durante 15 minutos, tapado con una toalla.

Cebolla finamente picada

Patatas ralladas

Añadir la cebolla y las patatas para picar. Sal, pimienta Mezclar bien

  • Masa dividida en 2 partes.
  • Una pieza es rollo muy fino (1mm)

  • Medio picado puesto en la capa y nivel.
  • Cubrir con pequeños trozos de mantequilla.

  • Enrolle el plast en un rollo y póngalo en una bandeja de hornear mantovarki engrasada
  • Haz lo mismo con la otra parte de la masa y pica.

Cocine el rollo durante unos 45 minutos.

Propongo presentar khanum con crema agria y verduras picadas. También es delicioso y con el habitual ketchup fragante.

Comentarios (5)

¡Una receta de pastel de carne tan inusual! Este es probablemente un plato oriental. Nunca cocinado En general, los platos al vapor son muy útiles. Tendrás que intentar cocinar. ¿Se puede cocinar esta receta en una caldera doble?

pero ¿dónde está la receta que no veo (((((

muy sabroso gracias por la receta

Muy interesante Ya quiero comer.

Y lo más importante, ¡eso es fácil! :)

Plato sencillo, pero sabroso y abundante. Cocinado en una olla de cocción lenta, pero no importa.

Muffins de carne con delicioso relleno de verduras. Tuve una "mezcla mexicana": zanahorias, guisantes, maíz, pimientos, cebollas, frijoles

Filete jugoso con sabor cítrico y crujiente.

Descripción paso a paso de la receta

1. Amasar una masa empinada, pero de plástico. Rompe un huevo en una taza, agrega sal y agua. Revuelva bien, batiendo con un tenedor hasta que la sal se disuelva. Sobre la mesa para hacer una colina de harina tamizada. En el medio, haga un receso y vierta la mezcla de huevo. Añadir la mantequilla y amasar la masa. Cubrir y dejar durante media hora.
Preparar el relleno. Agregue ajo picado, pimientos picantes y cebollas, salsa de soja, condimentos y especias para picar. Mezclar bien. Parte de las papas cortadas en cubos muy pequeños, frote la segunda parte en un rallador grueso. Agregue la carne picada. Pimiento y tomates cortados en cubos pequeños, verdes - picados. Todo mezclado.

2. La masa se divide mejor en dos o tres partes y cocina unos cuantos rollos. (Cociné uno y resultó ser demasiado grande. Tuve que duplicar el tiempo de cocción en una caldera doble) Extender la masa sobre la mesa, llena de harina. Extienda el relleno sobre la masa, humedezca los bordes de la masa con agua y haga rodar el rollo. Los bordes se deben ajustar y poner el rollo en un vaporizador engrasado con aceite.

3. Cocinar 50-60 minutos. Engrasar el khanum terminado con mantequilla. Servir con salsa de ajo vegetal, tomate o crema agria.

Pasos de cocina

En primer lugar, preparar el relleno para khanum. La carne se adaptará a su gusto: puede ser cordero, ternera o cerdo. Muela finamente la carne lavada y seca con un cuchillo o picadora de carne. La carne picada se sentirá en este plato de manera más clara y pronunciada. También, picar finamente las cebollas peladas, agregar el corte en un bol con carne. Molemos la mitad de todos los vegetales y los agregamos a los ingredientes, allí los vertemos si se desea machacados con ziru en un mortero. Amasar a fondo los ingredientes hasta que estén suaves.

Ahora prepara la masa. Tamice la cantidad especificada de harina en un tazón profundo: de esta manera se llena de oxígeno y la masa se aireará más. Agregamos porciones de agua hervida para que finalmente obtengamos una masa bastante elástica. Rompe un huevo en un tazón de harina y agrega media cucharadita de sal. Amase la masa durante 15 minutos, luego envuélvala en una película adhesiva y déjela reposar durante al menos media hora. Después del tiempo especificado, extienda la masa en una capa delgada y grande. Lubrique la superficie del depósito con una pequeña cantidad de mantequilla derretida.

Haciendo una hendidura desde el borde de aproximadamente 2-3 centímetros, extienda la masa sobre la masa, todo preparado y picado como se muestra en la foto.

Envuelva la masa con cuidado en un rollo grueso y grueso, ajuste los bordes con cuidado para que no se desintegre durante el proceso de cocción. Lubricamos previamente la forma de una caldera doble o mantovraki con aceite, colocamos un rollo y cocinamos el plato durante 40 minutos hasta que todos los ingredientes estén completamente cocidos.

Durante este tiempo prepararemos la salsa para el rollo de Khanum. Los dientes de ajo se limpian de cualquier manera conveniente, y luego se saltan a través de una prensa, o se cortan muy finamente con un cuchillo afilado.

Agregue al ajo la segunda mitad de todas las verduras picadas.

También enviamos en un tazón pequeño crema agria con mayonesa.

Agregue a la salsa para probar la pimienta negra y cualquier otra especia que desee.

Amasar cuidadosamente los ingredientes, exprimir el jugo de una rodaja de limón para ellos. La salsa para Hanum está lista.

Corte el rollo terminado en porciones, agregue un trozo de mantequilla y sirva en la mesa junto con la salsa preparada. Pastel de carne Khanum listo!

Lo que es util

El rollo se cuece al vapor con una caldera doble, mantavarka o una olla de cocción lenta. A diferencia de los platos fritos o hervidos, bajo la influencia del vapor, el extracto de carne fragante y el jugo de vegetales permanecen en el producto, no en agua o aceite.

Es importante Durante la fritura y la cocción habitual, los productos pierden hasta el 50% de las vitaminas A y C, mientras se cocinan para una pareja, no más del 15%.

Las verduras al vapor conservan el sabor, el color y las vitaminas, los platos no contienen calorías adicionales, que penetran en los productos cuando se fríen en aceite.

Hay una pequeña cantidad de carbohidratos en el rollo de carne, pero una gran cantidad de proteínas, por lo que el plato es adecuado para una dieta de proteínas. El khanum con relleno vegetal contiene polisacáridos (carbohidratos complejos de alto peso molecular), que son vitales para el cuerpo como fuente de energía. Si cocina un Khanum vegetal en una caldera doble sin productos animales y en una masa sin huevos, entonces la receta es adecuada para vegetarianos.

Preparación paso a paso y foto.

La base para la preparación de khanum es una torta plana hecha de masa delgada sin levadura, como ravioli o empanadillas. La masa se enrolla con un rodillo de amasar, se coloca una capa de relleno de manera uniforme y luego se enrolla el rollo. Los bordes se pellizcan con cuidado para que el jugo del relleno no fluya. El rollo se coloca en una plancha de capacidad engrasada y se cocina durante 30 a 45 minutos.

Masa para rollo

Para hacer 2-3 rollos (la cantidad depende del diámetro de la forma en la que se coloca el khanum) se requieren los siguientes ingredientes:

El volumen de harina se indica aproximadamente, ya que dependiendo de la variedad, el contenido de gluten y la humedad, puede ir una cantidad diferente de producto, de 2 a 3 vasos.

Atencion El huevo se puede eliminar, y para una mejor plasticidad de la masa, agregue 1 cucharadita. Aceite de oliva u otro aceite vegetal.

La masa se amasa de 2 maneras:

  1. Se agrega agua, sal, huevo a la harina tamizada, la mezcla se amasa a mano hasta que esté lista. La masa debe ser suave, pero no debe pegarse a las manos.
  2. Una forma para cocinar para principiantes en la que la densidad de amasado se controla mediante la adición gradual de harina: vierta agua tibia en un tazón grande, agregue sal, agregue un huevo. Bate la mezcla con un tenedor o una batidora, luego agrega harina 0.5 cucharadas varias veces. y mezclar hasta que quede suave. Cuando se espese, amasar con las manos, hasta obtener una masa plástica homogénea. Vierta la harina en pequeñas porciones para que la masa no se endurezca y no se desmorone.

Cubra la masa cocida con un paño húmedo para la distancia. Cuando el relleno está listo, la masa se vuelve a amasar con cuidado sobre la mesa, rociada con harina. Debe resultar elástico "bollo", como en la foto de arriba. Rolling pin roll sochni - delgado, pero lo suficientemente denso para no ser rasgado

Es importante Para que las capas de masa se distribuyan de manera uniforme en toda la longitud del rollo, es necesario rodar, no de forma rectangular, sino sochi con lados de aproximadamente 50 y 30 cm.

El relleno se extiende de manera uniforme, con muescas desde los bordes de 2 cm, desde el borde ancho exterior - 5 cm. El rollo se retuerce cuidadosamente, los bordes se sujetan en todos los lados. Hanum se extendió en forma de herradura o caracol en la capacidad perforada de una caldera doble y cocina hasta que esté listo.

Con pavo

Carne picada en calorías por cada 100 g - hasta 190 kcal, contenido de proteínas - 45%. La base es masa sin levadura.

Relleno:

  • 400 g de pechuga de pavo,
  • 200 g de cebollas (2 cebollas medianas),
  • 1 huevo
  • Sal y condimentos al gusto.

Las cebollas y la carne picada, agregar el huevo, las especias y la sal. Para hacer el relleno más jugoso y tierno, el relleno se quema. Para hacer esto, tome pedazos pequeños y 2 o 3 veces con una bofetada en la mesa.

Rellene la masa, enrolle el rollo y envíelo a la caldera doble durante 45 minutos. Listo kanum extendido en un plato, cortado en porciones. La crema agria se sirve como una salsa, en la que se agregan los verdes de eneldo y perejil.

En lugar de pavo para carne picada, puede tomar cordero, ternera, o la combinación de "pollo-ternera", "ternera-cerdo".

Interesante La masa para khanum contiene colina (normaliza el metabolismo de los lípidos y el colesterol), vitaminas E, H, PP, B1, B6 y otras sustancias útiles para el cuerpo.

"Boldurgan" significa esponjoso. Sochni hecho de masa de levadura. Resulta un rollo suave y aireado con un relleno de carne fragante.

El relleno se prepara a partir de carne con cebollas (400 g de carne y 2 cebollas medianas). Las cebollas y la carne (cordero, ternera, cerdo o una combinación de 2-3 tipos de carne) se cortan en trozos pequeños.

Mezcla de cebolla y carne. Batir el martillo culinario, agregar sal y condimentar al gusto. El cilantro molido, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negros le darán un sabor especial al plato oriental.

Receta de masa:

  • 1 cucharada. el agua
  • 0,5 kg de harina,
  • 2 cucharadas. aceite vegetal
  • 5-6 g de levadura de alta velocidad (la mitad de una bolsa de "Momento de seguridad" u otros),
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita azucar
  • 0.5 cucharaditas sal

Agregue la mantequilla, el huevo, la mitad de harina, la sal, el azúcar y la levadura al agua tibia. Revuelva con un tenedor o una batidora, agregue el resto de la harina en porciones y amase hasta que quede suave. La masa se deja durante 30 minutos, luego se amasa, de 2 a 3 bolas con un rodillo rodante hacia fuera sochni.

Mezcla de vegetales

Los carbohidratos complejos contenidos en los vegetales apoyan la inmunidad, estimulan los intestinos. Según el nutricionista David Perlmutter (autor de los alimentos y el cerebro más vendidos), las verduras deben formar la base de la dieta: "La mejor comida que puedas imaginar es la de verduras de colores".

La celulosa contenida en los productos herbales ayuda a prevenir la obesidad, la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Puedes cocinar rellenos de verduras para todos los gustos y colores: calabacín, calabaza, zanahorias, repollo, champiñones, etc.

En uzbeko

La base es masa sin levadura. Para el relleno llevar patatas y cebollas. Será requerido:

  • 4-5 papas peladas crudas
  • 2 bombillas,
  • 2 cucharadas. Aceite, sal y eneldo.

Las cebollas se cortan en medias anillas delgadas, las papas, en tiras pequeñas. Las tortas de masa se engrasan con mantequilla (vegetal o crema derretida), se esparce una capa de papas, se mezcla con las cebollas, se espolvorea con sal y el eneldo finamente picado. Servido con salsa de tomate.

Para preparar la salsa, picar o picar 2 tomates en una licuadora, agregar el ajo picado (1 diente), el perejil, la sal y la pimienta al gusto.

Interesante Traducido del turco "Khanum" significa "Señora, belleza".

La vitamina

La composición del relleno:

  • 2-3 piezas zanahorias frescas,
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo,
  • 200 gramos de queso
  • Eneldo y perejil.

Picar las verduras, frotar el resto en un rallador grueso, mezclar todo y la sal. Aplique el relleno uniformemente en el jugo, enrolle el rollo y pellizque bien los bordes para que el jugo no fluya. En una forma poner costuras. Cocinar durante 30 minutos. Khanum es muy jugoso y sabroso, por lo que no se puede usar la salsa.

Para una dieta equilibrada, necesita una combinación de proteínas de alimentos (hasta un 35%), grasas (de origen vegetal y animal) y carbohidratos (hasta un 50%). Equilibrar un lado o el otro puede dañar el cuerpo. La comida casera al vapor es la mejor opción para una nutrición adecuada.

El relleno está hecho de carne de res y calabaza: prepare la carne molida (400 g), córtela en cubos de pulpa de calabaza (200 g), mezcle la carne picada y la calabaza, agregue sal al pimiento negro y rojo, menta, albahaca u otras verduras al gusto. Roll de vapor durante un par de 40 minutos. Servir las porciones con mantequilla y cebolla, crema agria o ensalada de verduras.

Khanum cocinado con una variedad de rellenos. La calabaza puede ser reemplazada por zanahorias, brócoli, calabacín, tomates cherry e incluso frutas. La pera, el membrillo o las ciruelas pasas cuando se agregan a la carne picada le dan al plato un sabor refinado y un aroma refinado. Además de sabor, el plato tiene todas las propiedades necesarias para una dieta equilibrada.

Con marisco

La masa para la base - sin levadura sin levadura.

Ingredientes para la preparación del relleno:

  • 100 gramos de arroz
  • 200 g de camarones, calamares o cóctel de mar,
  • 200 g de mozzarella.

Lavar el arroz, hervir y enfriar, hervir los mariscos. Primero descomponer la capa de arroz, luego los mariscos, la tercera capa - el queso rallado. Preparar el plato durante 30 minutos. Servido con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.

Consejos y trucos

Para obtener un Chanum sabroso y saludable, debe cumplir con las siguientes reglas:

  1. Los productos para cocinar deben ser frescos. Las verduras no maduras o arruinadas cuando se cocinan para una pareja darán un sabor desagradable y estropearán el plato.
  2. El tiempo de cocción de la carne y las verduras es diferente, por lo que la carne se pica y se tritura finamente o se utiliza en forma de carne picada, y las verduras (calabaza, calabacín, zanahorias) se cortan en cubos o pajitas.
  3. El rollo no debe ser demasiado grueso, de lo contrario la parte central permanecerá en bruto.
  4. Es necesario retirar con cuidado el khanum acabado de la rejilla para no dañar el rollo. Para hacer esto, toma 2 platos: cubre una forma con un rollo y gira, luego cubre la otra y gira nuevamente. La segunda placa se usa para que la costura del rollo quede en la parte superior y los bultos de los orificios en la parte inferior.
  5. Si está preparando una celebración familiar o recepción de invitados, puede hacer varios rollos con diferentes rellenos por adelantado y guardarlos en el congelador. Los invitados y miembros de la familia seguramente disfrutarán del “almuerzo Khanum” o “fiesta Khanum”.

Viniendo desde el este, un Khanum saludable y sabroso es fácil de preparar incluso para principiantes en habilidades culinarias. El plato es adecuado para dietas de adultos y niños. Los maestros del arte de cocinar llenan constantemente la lista de recetas para cocinar con nuevas e inusuales combinaciones de productos, mostrando imaginación en la elección de ingredientes, métodos de preparación y diseño de un rollo para una pareja. De las muchas opciones que se ofrecen, descubre tu receta favorita de khanum.

Cantidad de raciones

Cocinar masa.
Tamizar la harina en un bol, agregar la sal y el aceite vegetal.

Revolver con una cuchara de madera y amasar la masa.

Amasar la masa sobre la mesa durante aproximadamente 3-5 minutos, envolverla en un envoltorio de plástico o cubrirla con un tazón y dejar reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente.

Cocinar relleno.
Lave las papas, pélelas y córtelas en pajitas finas o cubos pequeños (puede rallar un rallador Börner, un rallador de zanahoria coreano o un rallador grueso, la consistencia y el sabor del rollo dependerán del tipo de corte / frote de papa).

Pele la cebolla y córtela en mitades de aro (o cuartos de aro).
Combine las cebollas con papas, pimienta con pimienta recién molida (no sal (!) Para que las papas no dejen el jugo) y mezcle.

Divida la masa en 2 partes iguales.
Envolver una pieza de masa en una película adhesiva y reservar.
Enrolle la segunda parte en una capa delgada (mientras más delgada, más sabrosa y suave obtendrá un khanum).

Lubricar abundantemente la masa con aceite vegetal.

Coloque la mitad del relleno y extiéndala uniformemente sobre la superficie de la masa, apartándose un poco de los bordes y dejando unos 7-10 cm desde un borde.
Sal las papas y espolvoréalas con 2-3 cucharadas de aceite vegetal.

Contraer un rollo de no residuos.

De la misma manera para preparar el segundo rollo.
Llevar el agua a ebullición a ebullición.
Es bueno engrasar con palets de aceite mantovarki, para que el khanum no se pegue.

Hanum se puede cocinar en una caldera doble o una olla de cocción lenta.

Con cuidado, tratando de no rasgar, ponga el rollo en el palet.

Cocer al vapor durante 45-50 minutos.

Cocinar en una olla de cocción lenta: Vierta 1.2 l de agua en la olla multicooker.
Coloque el rollo (dos al mismo tiempo no cabrán) en la bandeja de vapor aceitada.
Ajuste el programa "Steam" y el tiempo de cocción 45 minutos.

Cocinar томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину с семенами, еще раз промыть и нарезать маленькими кубиками.
Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén, poner la cebolla, un poco de sal y freír durante 3-5 minutos, hasta que esté suave.
Agregue el pimiento búlgaro y el ajo picado, mezcle y fríe durante 1 minuto.
Coloque los tomates cortados en cubitos sin piel o tomates en su propio jugo junto con el jugo y, si lo desea, agregue hierbas secas (tomillo, albahaca, puede usar un poco de cilantro molido).
Cocine la salsa a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente (amasar los tomates enteros en su propio jugo con una cuchara de madera durante la cocción o cortarlos en trozos pequeños con unas tijeras de cocina).
Para probar la salsa, la sal y agregar azúcar, puedes usar un poco de pimienta negra recién molida o una pizca pequeña de pimienta de cayena.

Retire la salsa del fuego, si lo desea, enfríe y agregue perejil, cilantro o albahaca picados.
Coloque el kanum ya preparado en un plato y córtelo en porciones.
Espolvoree con perejil picado, cilantro o cebolla verde y sirva con salsa de tomate.

ConsejoPara la versión no rancio, el khanum acabado se puede engrasar abundantemente con mantequilla, o se puede agregar mantequilla al rollo durante el proceso de cocción.
El rollo listo se puede servir con salsa de crema agria. Para hacer esto, combine la crema agria con ajo picado, verduras, sal y pimienta recién molida.
Además, el kanum se puede cocinar con carne y papas. Para hacer esto, reemplace algunas de las papas con cordero cortado en cubos pequeños (con la adición de cola gruesa) o cerdo. Y seguramente un montón de cebollas! Entonces el rollo será jugoso y sabroso,)

Hanum y Manti

¿Cómo hacer una mantyshnitsa y una doble caldera con tus propias manos de diferentes utensilios de cocina? ¿Cómo difieren khanum y manti entre sí? ¿Qué rellenos se pueden usar, cómo hacer dieta, manty vegetariano? ¿Qué más se puede cocer al vapor? ¿Quieres encontrar respuestas a estas preguntas? Entonces ven, te lo contaré y te lo mostraré)))

Rollo "Pranks Khanumy"

Fragante, tierno khanumchiki (rollos) de la masa más suave con carne picada. Verduras enmarcadas. Guisado en un aderezo cremoso de crema agria. Absorbió todos los olores y sabores. Increíble, solo tierna y únicamente deliciosa.

Pastel de carne al vapor (sabroso y fácil de preparar). Sierra de recetas en las redes sociales. Queria cocinar Allí fue llamado "Hanuma". La hija, que ayudó a cocinar, dijo que en Kirguistán se llama "Oromo". Sospecho que este plato tiene muchas opciones y nombres iguales.

Rollo de vapor de Chanum con queso y salsa de champiñones.

Rollo de masa rellena con carne y col, cocida al vapor, en una mantovarka (o vapor), y para él hizo una salsa de queso y champiñones. La combinación de coberturas de carne y repollo es muy sabrosa, y si se mezcla con champiñones y queso, se puede equiparar a una cena festiva, resultó muy sabrosa. Los rollos de vapor con carne se llaman "Khanum", pero no reclamaré ese nombre, no sé cómo se cocinan correctamente, todas las sutilezas de la cocina, qué tipo de relleno y de qué plato tampoco sé, por lo que sugiero mi propia versión Llamado "manti simplificado" en su interpretación.

En mi opinión, el plato se llama correctamente "Hunon", pero a la manera europea muchas personas lo llaman "Khanum". Una receta para los amantes de los platos como manti o khinkali. Prepararse es fácil. Especialmente cuando en la familia como manti. A veces simplemente no quieres meterte con ellos, esculpe cada uno, pero aquí desenrollas una capa, pones el relleno, lo envuelves en rollo y listo, en una hora, todos están completos y satisfechos. Puede servir con diferentes salsas, hacer varios rellenos y, lo más importante, no tiene que jugar con la masa durante mucho tiempo. Pruébalo, creo que te gustará.

Hanumchik Steam - mi opción

Después de las vacaciones y en la víspera de lo nuevo queremos dar un poco de descanso a nuestro cuerpo. Así que surgió la idea de cocinar un rollo de vapor. El equipo de Nachinochka, pero resultó muy sabroso y jugoso. Yo invito

La receta me la dio un amigo y lo elogió mucho. De hecho, delicioso. Muy sabroso

¡Rollo con verduras, definitivamente, atraerá a todas las anfitrionas! Preparándolo en una caldera doble, no lo tengo, así que la caldera doble fue hecha por medios improvisados))). Participa en el concurso "Ayuno con" Moulinex ".

Hanumchiki del casamentero Khanumy

Mi fantasía sobre el tema de un plato bien conocido y querido. Y de nuevo en estilo fusión.

Khanum. El khanum es un plato tradicional oriental. Es una especie de mantov - rellenar la masa. Sin embargo, para cocinar este plato más rápido que el manty, debido a la especial rodadura de la masa y la preparación de los productos a partir de él de una manera más rápida que las amas de casa preparan el manty.

El relleno puede ser diferente para la receta de khanum. Más a menudo, es un relleno de carne, de carne picada, cordero, aves de corral.

Carne o muy finamente picada (la llamada carne picada), o picada a través de un molino de carne. A la carne picada, agregue verduras picadas o picadas: cebollas, pulpa de calabaza, a veces papas, zanahorias y otros. Además de la sal y la pimienta negra molida, las verduras picadas, las especias y los condimentos a menudo se agregan al picadillo de Hanum.

También se prepara masa fresca hecha de huevos, agua, una pizca de sal y harina. Necesitas amasar la masa muy bien, déjala reposar un poco sobre la mesa después de amasarla. A continuación, la masa se extiende muy delgada. Sobre ella se distribuye el relleno una capa delgada. Sería muy correcto en este momento poner un trozo de mantequilla o ghee, trozos de grasa en grasa, sobre un trozo de masa. Luego enrolle la masa con carne picada en un rollo, pellizcando sus extremos para que el rollo no se deshaga cuando se procesa con vapor.

Luego, engrase la forma de una caldera doble, extienda un rollo en forma de una caldera doble y hierva el kanum hasta que esté cocido. Por lo general, este proceso lleva de 20 a 40 minutos.

Hanum se sirve con varias salsas: crema agria, salsa de tomate, mayonesa y otros.

Mira el video: ROLLO DE POLLO AL VAPOR (Octubre 2019).

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